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Carn i Xua de payés
Carn i xua, Trebaluger

La "carn i xua" es un embutido crudo curado, tradicional y típico de la isla de Menorca. Este producto se elabora con carne magra y tocino de cerdo picados y condimentados con sal y especias que se embuten en intestinos. Actualmente se está trabajando para conseguir el distintivo de Indicación Geográfica Protegida para este producto.

La "carn i xua" tal vez sea el embutido más antiguo de la isla de Menorca y su origen se remonta, posiblemente, a la antigua charcutería romana. El preludio de los embutidos de la cultura culinaria menorquina, y en particular de la "carn i xulla", se puede encontrar en unos intestinos de cerdo rellenos que preparaban los romanos a partir de una mezcla heterogénea de diversos tipos de alimentos, convenientemente triturados y condimentados.El peso de las
piezas varia entre 350 y 400 g.